Resep Praktis Singkong Goreng Merekah, Dijamin Empuk dan Gurih Tahan Lama

Bikin Singkong Goreng Merekah: Resep Praktis
singkong goreng bawang putih (Dok. instagram.com/susan_mellyani)

Faktakendari.id, LIFESTYLE – Singkong goreng adalah camilan favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam sangat menggoda. Kudapan ini cocok disantap kapan saja. Meskipun demikian, tidak semua orang berhasil membuat resep singkong goreng merekah yang empuk.

Faktanya, rahasia keberhasilan ini tidak hanya bergantung pada cara memasak. Bumbu singkong goreng yang digunakan juga memegang peran kunci. Dengan langkah yang benar, singkong goreng Anda bisa menghasilkan tampilan merekah yang cantik. Selain itu, rasa gurihnya pun akan maksimal. Berikut adalah tips lengkap membuat singkong goreng lembut, gurih, dan renyah.

Tips Kunci Memilih dan Mempersiapkan Singkong

Kualitas singkong adalah kunci utama dalam resep singkong goreng merekah yang sukses. Anda harus memilih bahan baku yang tepat agar hasilnya optimal.

Berikut adalah kriteria singkong yang ideal:

  • Bahan dasarnya harus berkualitas baik.
  • Pilih singkong yang tidak terlalu tua, bertekstur kenyal, dan tidak memiliki serat berlebihan.
  • Pilih jenis singkong yang lebih mudah empuk saat diolah.

Retno Savitri, dalam bukunya Masakan dan Jajanan Favorit (2008), menyebutkan bahwa singkong yang cocok adalah singkong roti. Di beberapa daerah, singkong roti juga disebut singkong ketan atau singkong melati. Tekstur singkong jenis ini lebih empuk ketika digoreng, dan yang terpenting, ia lebih mudah meresap bumbu.

Setelah memilih singkong, lakukan persiapan yang tepat:

  1. Kupas dan Potong: Kupas, cuci bersih, lalu potong singkong sepanjang 5–6 sentimeter.
  2. Kukus atau Rebus: Kukus atau rebus singkong terlebih dahulu. Teknik ini membuat singkong lebih lembut di bagian dalam dan renyah di luar. Pastikan singkong matang, ditandai dengan bagian dalam yang lembut atau lunak.

Racikan Bumbu Singkong Goreng Agar Hasilnya Gurih Maksimal

Selesai dikukus atau direbus, tiriskan, dan dinginkan. Kini saatnya menyiapkan bumbu singkong goreng agar hasilnya gurih maksimal dan merata.

Dilansir dari buku Kue-kue Indonesia (2013) karya Yasa Boga, berikut adalah racikan bumbu untuk sekitar 1 kg singkong:

  • Garam: 1 sendok teh
  • Ketumbar bubuk: sendok teh
  • Bawang putih: 3 butir, haluskan

Campurkan semua bumbu di atas dengan 50 mililiter air matang. Masukkan singkong kukus yang sudah didinginkan. Aduk perlahan 2–3 kali agar bumbu tercampur tanpa menghancurkan singkong. Diamkan selama 30 menit. Proses ini penting agar bumbu meresap sempurna.

Langkah terakhir adalah proses penggorengan yang tepat:

  1. Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Minyak harus cukup untuk merendam singkong sempurna (deep frying).
  2. Goreng dengan Api Sedang: Setelah minyak benar-benar panas, kecilkan api menjadi sedang.
  3. Goreng Hingga Matang: Goreng singkong hingga matang berwarna kuning keemasan. Angkat, dan segera tiriskan.

Singkong goreng merekah siap disajikan. Rasanya paling nikmat disantap hangat-hangat karena teksturnya masih renyah namun tetap lembut di dalam.

(*Drw)